miércoles, 29 de enero de 2014

Refrito Base.

Por lo general para la mayoría de los casos el refrito lo haremos con:
- Cebolla.
- Tomate.
- Pimiento.
- Sal.
- Aceite.
- Pimienta (opcional).
Comenzamos por pochar las cebollas, a la que le añadimos su sal, seguidamente le incorporamos los pimientos, igualmente con su sal y por último añadimos los tomates.

Esto sería un refrito base.
Yo por ejemplo también cuando es para carne le incorporo zanahoria, la cual incorporo antes de los tomates.







Y esto es todo, fácil verdad?...
Yo en verano que los tomates están tan buenos y muy bien de precio preparo una olla grande de refrito y una vez hecho, meto en porciones en el congelador. Tengo cogida la medida en unos tupper, en los que congelo el refrito. Una vez congelado saco los tupper unos segundos, lo justo para sacarlo de los tupper y meterlo en bolsas. Ya que así ocupan menos espacio en el congelador. Aunque todo esto depende del congelador y del espacio que se tenga en el congelador. Y si no, ya habéis visto que no se tarda demasiado.


miércoles, 22 de enero de 2014

Costilla de Cerdo Con Patatas

Hola a Todos, hoy os traigo un buen guiso de patatas con costillas de cerdo. Buenísimo y calentito para el tiempo que tenemos. Pues mira que está haciendo frío...Que le vamos a hacer es lo que tiene el invierno, la mala costumbre de hacer frío. Pero bueno para eso tenemos platos como este para recuperar un poquito de temperatura y energía.




Los ingrediente son sencillos y económicos, empecemos pues con ellos

- 700 gr de Patatas.
- 500 gr de Costillas de Cerdo.
- 1 Tomate grande o 2 pequeños.
- 1 o 2 Cebollas por lo mismo que los tomates.
- 1 Pimiento verde de freír.
- 2 Zanahorias.
- Aceite, Sal y Pimienta negra al gusto.
- Una par de Hojas de Laurel.
- Una Pastillas de Caldo.
- Vino de Mesa.

Elaboración:

Comenzamos por sellas las costillas hasta que alcanzan un tono dorado, previamente las hemos salpimentado. seguidamente las sacamos de la olla y aunque veáis que se ha quedado agarrado el fondo no es así, lo que no vas a dar esto es sustancia en la receta.

Una vez sacada la carne, vamos incorporando el refrito como siempre, empezamos con las cebollas y las dos hojas de laurel, las pochamos un poco echándole su sal y su pimienta proporcional. Posteriormente añadimos los pimientos y seguidamente las zanahorias y hacemos lo mismo añadir su sal y pimienta proporcional.


Cuando el refrito está pochado volvemos a meter en la olla las costillas y lo rehogamos todo junto, añadimos los tomates y dejamos sofreír un poco para posteriormente añadir un poco de vino tinto, que dejaremos evaporar durante unos tres minutos.



A continuación añadimos un litro y medio de agua y la pastillas de caldo, cerramos la olla a presión y cocinamos la carne entre 15 y 20 minutos. También se puede hacer en olla normal, y lo que hacemos es ir pinchando las costillas con un cuchillo o tenedor hasta que estén blandas. Mientras tanto lo que vamos haciendo es pelar, lavar y cortar con chasquido las patatas. Para en cuanto que esté la carne echar las patatas y cocinarlas, yo las hago a fuego normal y sin la presión de la olla para que la salsa coja cuerpo. Y una vez estén blanditas, dependiendo la variedad de patata y la época del año tardan más o menos en hacerse, pero están entre los los 10-15 minutos, tenemos la comida echa.


 y A comerrrrrr.




Espero como siempre que os haya gustado la receta y que la disfrutéis.

sábado, 18 de enero de 2014

Pasta Con Nata y Salmón

En este caso os traigo una receta que aunque riquísima también es un aprovechamiento. Digo esto porque el salmón era del almuerzo del día anterior que lo había hecho a la plancha con puré de patata, y mis niñas les puse de más. Y como no lo habían tocado pues lo aproveché al día siguiente en esta recetita.




Los ingredientes son:

- Espaguetis para cuatro.
- 500 gr de Salmón.
- 500 ml de nata.
- 1 Cebolla.
- Sal y Pimienta al gusto.

Elaboración:

- Comenzamos por poner a hervir la pasta y a sofreír la cebolla, una vez picada.

http://conolladebarro.blogspot.com.es/http://conolladebarro.blogspot.com.es/

- Seguidamente incorporamos el salmón y lo desmenuzamos con un poco de sal y pimienta.

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- Una vez listo le añadimos la nata y dejamos que se reduzca un poco y espese.

http://conolladebarro.blogspot.com.es/

- Cuando esté la pasta le escurrimos y le echamos unas gotitas de aceite de oliva,. (para que no se pegue).
- Lo que nos queda es emplatar y rayar un poco de queso por encima o añadimos queso en polvo.

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Y aquí lo tenemos listo para disfrutar de el en todo su esplendor. Espero que os guste.

lunes, 13 de enero de 2014

Bizcocho de yogur

Hola a todos y Feliz Año...y espero que los Reyes Magos se hayan portado bien con vosotros,  hace mucho que no porto por aquí, y todo se ha debido a que he tenido una vacaciones de navidad muy moviditas por casa, con eso de tener a las dos peques de vacaciones...Pero en fin aquí estoy de nuevo y con las pilas bien cargadas para dar mucho por aquí.
Hoy vuelvo con una receta dulce y base para muchas meriendas, pues simplemente haciéndole pequeños cambios tenemos una receta nueva para cada semana. Así les damos a nuestros peques cosas naturales y no cosas elaboradas con aceite de colza u otros derivados, así como distintos estabilizantes y conservantes.

En fin no me enrollo más y os doy los ingredientes: 
- 3 Huevos.
- 1 Sobre de Levadura.
- 1 Yogur Natural.
- 3 Medidas de Yogur de Harina.
- 2 Medidas de Yogur de Azucar.
- 1 Medida de Yogur de Aceite.
- La ralladura de un Limón o Naránja (a vuestra elección).

La Elaboración es sencilla, para empezar ponemos el horno a precalentar a 180 º,  seguidamente metemos todo los ingredientes en un bol y lo batimos a mi me gusta hacerlo con las varillas pero también puede hacerse con el baso de la batidora normal.


Una vez hecho esto untamos un molde con mantequilla o aceite y espolvoreamos con harina, y seguidamente añadimos la mezcla, le damos unos cuantos golpecitos al recipiente para eliminar burbujas y cuando el horno este, introducimos el molde y los tenemos entre 30-60 minutos a 180 º de pendiendo del horno.
Digo esto pues yo en el molde rectangular en el que lo hago me tarda 18 minutos pero cuando lo he echo en un molde de 24 cm de diámetro me ha tardado casi una hora en el mismo horno. Por eso os comento esto, no solo influye el horno sino también el recipiente, por lo que lo mejor es pincharlo y ver que la aguja o el cuchillo salga seco. Así podemos calcular la primera vez el tiempo que tarda nuestro horno con nuestro recipiente.

                                 

Y ya está, bizcocho sano y rico y rápido...que más se puede pedir. A meredarrrrr!!!!.
Como siempre esperando que os guste. Y si tenéis alguna duda Preguntad.