Albóndigas Caseras a MI AIRE

Hola de nuevo a todos, hoy vengo con un una receta que creo a todo el mundo le encanta, y como siempre vengo dando mi receta o versión y para todo el que quiera probarlas de una forma diferente. Pues, preparados, listos...ya.

Yo pongo unos ingredientes para unas cuatro a cinco raciones dependiendo siempre de como comamos cada uno.

Ingredientes:

1. Para las Albóndigas.

• 500 gr de Carne Picada Mixta (Cerdo y Ternera a partes iguales)
• 50-100 gr de Pan Rayado.
• 1 huevo.
• Harina. Para enharinar las albóndigas.
• 1 o 2 dientes de ajos.
• Perejil picadito.
• Aceite para freír.
• Un paquete de jamón serrano picadito.

    2.  Para la Salsa.

• 1 o 2 Puerro, dependiendo del tamaño.
• 1 o 2 Cebollas
• Un par de hojas de Laurel.
• Una pastilla de caldo.
• y unos 125 ml de Vino Blanco.
• Y caldo de carne o Agua.

Elaboración:

• Comenzamos por preparar la masa de la carne con un poco de pimienta negra, sal, un huevo, ajos, el perejil, el paquete de jamón picado y la cantidad de pan rallado que admita la masa, para poderla manejar y podamos hacer las bolas, sin que se desmonten pero también sin que queden apelmazadas. Si viéramos que la masa queda seca, podemos solucionarlo añadiendo un poquito de leche.
• Una vez hechas las bolas las pasamos por harina y las freímos, ya sea en la freidora o en la sartén. Hasta que doren. cuando estén las escurrimos y las pasamos a la cacerola donde las vallamos a hacer.

• Mientras se fríen las albóndigas vamos preparando la salsa. Primero ponemos el puerro a pochar y cuando lo haya hecho un poco le añadimos las cebollas. Todo con su sal correspondiente.

• Cuando ya esté todo pochado, lo pasamos a un vaso para triturarlo y una vez triturado lo añadimos encima de las albóndigas, incorporamos el laurel y el vino blanco y dejamos hervir durante unos cinco minutos.
• Pasado este tiempo añadimos el agua hasta cubrir las albóndigas y la pastilla de caldo, dejamos hervir hasta que la salsa espese pero sin dejar demasiado poco pues está de vicio...para mojar pan.

• Y aquí tenemos el resultado.

Como siempre a disfrutar cocinado y comiendo. 

Pollo al Estilo Provenzal

Hoy vamos a cocinar un pollo sabroso y riquísimo y como bien sabemos rápido, digo esto de rápido, pues todos sabemos que el pollo a menos que sea de granja, o amarillo como dicen mis hijas, se prepara muy rápidito. La verdad es muy sencillo de preparar...como siempre.

Bueno...empecemos con los ingredientes:

- 1 Cebolla

- 1 Pimiento.

- 1 Zanahoria.

- 1 Tomate.

Todos esto dependen de su tamaño si son pequeños ponemos dos.

- 3 muslos con sus contramuslos.

- Aceite de oliva.

- Sal, Pimienta.

- Tomillo y Romero.

Yo en cuanto a la sal, pimienta, aceite, tomillo y romero lo dejo al gusto, de aceite con tres cucharadas soperas es suficiente. Pero hay a gente que le gusta con más. Así que a libre elección.

Elaboración:

Comenzamos por hacer un refrito. Que podemos encontrar como se hace pinchando aquí. A continuación incorporamos el pollo, debidamente salpimentado, el cual rehogamos un poco con el sofrito. Seguidamente introducimos 750 ml de agua o caldo, el romero y el tomillo, y lo dejamos guisar durante unos 15-20 min a fuego medio. Si lo que le añadimos el agua, lo recomendable es incorporarle una pastilla de caldo. 

Y así nos quedaría. Si la salsa no coge la consistencias que os guste. la podéis dejar reducir un poco más, o incorporarle un poco de harina refinada de maíz...es decir, la Maicena de toda la vida.

Espero que os guste, y como siempre si hay alguna duda preguntadla. Que Aproveche!!

PD: El acompañamiento perfecto de este plato son una buenas patatas fritas, aunque con unas panaderas tampoco estaría mal...Nota mental poner receta de patatas panaderas. Jajajja. Un beso a todos

Costilla de Cerdo Con Patatas

Hola a Todos, hoy os traigo un buen guiso de patatas con costillas de cerdo. Buenísimo y calentito para el tiempo que tenemos. Pues mira que está haciendo frío...Que le vamos a hacer es lo que tiene el invierno, la mala costumbre de hacer frío. Pero bueno para eso tenemos platos como este para recuperar un poquito de temperatura y energía.

Los ingrediente son sencillos y económicos, empecemos pues con ellos

- 700 gr de Patatas.

- 500 gr de Costillas de Cerdo.

- 1 Tomate grande o 2 pequeños.

- 1 o 2 Cebollas por lo mismo que los tomates.

- 1 Pimiento verde de freír.

- 2 Zanahorias.

- Aceite, Sal y Pimienta negra al gusto.

- Una par de Hojas de Laurel.

- Una Pastillas de Caldo.

- Vino de Mesa.

Elaboración:

Comenzamos por sellas las costillas hasta que alcanzan un tono dorado, previamente las hemos salpimentado. seguidamente las sacamos de la olla y aunque veáis que se ha quedado agarrado el fondo no es así, lo que no vas a dar esto es sustancia en la receta.

Una vez sacada la carne, vamos incorporando el refrito como siempre, empezamos con las cebollas y las dos hojas de laurel, las pochamos un poco echándole su sal y su pimienta proporcional. Posteriormente añadimos los pimientos y seguidamente las zanahorias y hacemos lo mismo añadir su sal y pimienta proporcional.

Cuando el refrito está pochado volvemos a meter en la olla las costillas y lo rehogamos todo junto, añadimos los tomates y dejamos sofreír un poco para posteriormente añadir un poco de vino tinto, que dejaremos evaporar durante unos tres minutos.

A continuación añadimos un litro y medio de agua y la pastillas de caldo, cerramos la olla a presión y cocinamos la carne entre 15 y 20 minutos. También se puede hacer en olla normal, y lo que hacemos es ir pinchando las costillas con un cuchillo o tenedor hasta que estén blandas. Mientras tanto lo que vamos haciendo es pelar, lavar y cortar con chasquido las patatas. Para en cuanto que esté la carne echar las patatas y cocinarlas, yo las hago a fuego normal y sin la presión de la olla para que la salsa coja cuerpo. Y una vez estén blanditas, dependiendo la variedad de patata y la época del año tardan más o menos en hacerse, pero están entre los los 10-15 minutos, tenemos la comida echa.

 y A comerrrrrr.

Espero como siempre que os haya gustado la receta y que la disfrutéis.