Quiche de Espinacas Con Salmón

Hoy os traigo una receta completa, nutritiva, divertida e ideal para una cena con invitados o simplemente porque te guste disfrutar de la buena comida de mil manera.

La verdad es que se hace muy completa pues lleva verduras, pescado, huevo, lácteos e hidratos de carbono es decir cereales en este caso van en la masa quebrada. 

Bueno no doy más vueltas y ya me contareis, ahí va la receta.

Ingredientes:

-Una Lamina de Masa quebrada yo en este caso la compré.

- 400 gr de Espinacas.

- 250 gr de Salmón.

- 400 ml de Nata o Leche Ideal.

- Una Cebolla.

- Un Puerro.

- 3 o 4 Huevos (como siempre dependiendo del tamaño).

- Sal, Pimienta y Nuez Moscada.

- 100 gr Queso Enmental.

Elaboración:

Comenzamos por sofreír la cebolla y el puerro y le añadimos un poco de sal la pimienta y nuez moscada, para que estas dos últimas vayan aromatizando la receta desde el principio. Al mismo tiempo encendemos el horno, a unos 180º  y cuando esté, le metemos la masa unos 10-15 minutos, previamente pinchada con un tenedor.

Mientras vamos hirviendo las espinacas con su correspondiente sal. Una vez estén las dejamos escurriendo mientras seguimos pochando la cebolla y el puerro.

Después picamos el salmón, para incorporarlo al sofrito, yo en mi caso era más aprovechamiento pues tenia un lomo entero que me había quedado del día anterior que lo había echo a la plancha. Y decidí incorporarlo.

Le damos un par de vueltas para que coja gusto y le incorporamos las espinacas y removemos.

Unos minutos después lo incorporamos en la masa, que hemos horneado durante unos 10-15 minutos, y seguidamente ponemos en ella la nata con los huevos batidos, y le rayamos el queso por encima.

Ya está lista para hornear durante unos 25-30 minutos, aunque cada horno es un mundo.

Y esto es todo, que no es poco . Espero que la disfrutéis.

Sopa de Marisco...Con Merluza y Gambitas

Hola de nuevo, hoy traigo una sopa para todos y en especial para aquellos que andan últimamente con esos catarros tan típicos de esta época. 

Es una receta sencilla y fácil, yo la he hecho en la Thermomix pero como siempre os pondré como hacerla en una olla normal.

Por considerarle algo de dificultad y de dedicación de tiempo se lo lleva el limpiar la merluza de piel y espinas. Pero por lo demás es sencilla.

Ingredientes:

   - 700 gr de Merluza (podéis poner el kg o menos si deseáis)
   - 150-200 gr de Gambas, yo las puse peladas congeladas.
   - 150 gr de pimientos rojos.
   - 150 de pimientos verdes.
   - 200 gr de cebolla.
   - 3 o 4 dientes de ajos.
   - unos dos tomates, también vale 200 gr de tomate natural triturado.
   - 70 gr de Aceite.
   - 600 gr de agua.
   - 500 gr de fumet.
   - 1 pastilla de caldo de pescado.
   - 1 hoja de Laurel.
   - Pimienta negra.
   - Perejil para espolvorear.
   - Arroz, fideos gordos, o cualquier tipo de pasta que seos apetezca poner. Yo puse fideos finos.
   - Media Cucharada de Curcuma (opcional).

Elaboración.

Si hemos comprado gambas frescas las pelamos y preparamos un fumet, con 500 ml o gr de agua, sal y una zanahoria, parte verde de un puerro, apio y perejil. Ponemos al punto de sal y listo.

Yo lo tenía ya elaborado con espinas y cabeza de merluza y verduritas. Si no es de ninguna de las dos formas pues ponemos en la receta 1100 ml o gramos de agua y en este caso dos pastillas de caldo.

   Una vez solucionado el tema del caldo o fumet, cogemos los pimientos, cebolla y ajo y los picamos de 10 segundos al 3 1/2. Siempre más o menos tiempo en función de como nos guste de picadas las verduritas.

   Añadimos a las verduras los tomates y si son triturados ponemos 20 segundos velocidad 9, y si son naturales ponemos 30 segundos velocidad 9.

   Ponemos el aceite y sofreímos durante 7 min temperatura 100 º y velocidad 1.

   Seguidamente incorporamos todo el liquido de la receta, las pastillas de caldo, la hoja de laurel, la pimienta y la curcuma y programamos 15 minutos temperatura varoma velocidad 1, colocando el recipiente varoma encima.

   Como veis el pescado está en una pieza como me lo prepararon en la pescadería, Ahora solo le queda limpiarlo de piel y espinas e incorporarlo en la sopa.
   Yo la elaboré así pues le iba a echar fideos finos y por que sale mucha cantidad de sopa. si sois entre seis u ocho comensales y lo queréis con arroz o fideos gordos, o simplemente como un primer plato. Cambiamos el último paso. Primero ponemos los líquidos, pastillas de caldo, hoja de laurel y pimienta y programamos 7 min velocidad varoma, a continuación agregamos unos 60 gr de arroz y programamos 15 min temperatura varoma velocidad 1. Y tendríais el plato completo.
   A mí en particular, me gusta hacerla de la otra manera, pues una vez echa la paso a una olla y lo mezclo todo junto para que se mezclen los sabores ya que se hacen por separado...y si la hacemos de un día para otro mejor. Pues se lleva todo junto desde la noche anterior, por ejemplo, hasta el medio día siguiente.

Si la hacemos SIN THERMOMIX, también es muy simple:

   - Picamos las verduras y hacemos un refrito base pincha aquí para ver. (Eso si hacedlo con los ingredientes de la receta, el base es para los tiempos y los pasos).
   - Incorporamos el liquido, especias, sal y pastillas de caldo.
   - una vez haya hervido todos unas ocho minutos incorporamos el pescado limpio de piel y espinas y dejamos que se haga unos 10 minutos y en los últimos cinco incorporamos las gambas.
Los fideos y el arroz va al gusto de cada uno, yo suelo sacar caldo y ahí hago los fideos o arroz o lo que se apetezca ese día, y le voy incorporando más o menos caldo según lo necesite.

Bueno como siempre espero que os guste, y si hay alguna duda por favor preguntad.

Bacalao Con Patatas Panaderas Sobre Cama de Tomate Frito

Hola a todos, os tengo esta recetita. Con esta receta participo al RETO de Carnaval de la comunidad g+ y del blog Kericocom en el apartado Salado y como siempre publicando in extremis como siempre. Pero bueno como suelo decir más vale tarde que nunca.
Esta receta es sana y Completisima, ideal para los peques.

Ingredientes:

1. Salsa De Tomate.

• 100 gr de cebollas
• 2 Dientes de Ajos, si son pequeños poner 3 o 4. 
• 50 gr de Aceite de Oliva.
• 800 gr de Tomates Triturados Frescos o en Conserva.
• Una Cucharada Sopera de Azúcar.
• 1 Cucharadita de sal.
• 1/2 Cucharadita de Bicarbonato.
• Una pizca de pimienta negra, recién molida.

    2.  8 Trozos de Bacalao Fresco o desalado en total deben pesar unos 1200 gr. aunque yo puse solo cinco trozos pues hice receta para cuatro.

 







3. Patatas Panadera.

• 100 gr de aceite de oliva.
• 100 gr de agua.
• 500 gr de Patatas, cortadas en rodajas.
• 100 gr de pimientos verdes en tiras.
• 100 gr de cebollas.

Preparación.

• Introducimos la cebolla y el ajo en el vaso y troceamos 4 seg/vel. 4. Añadimos el aceite y salteamos 5 min. temperatura varoma y velocidad 1.
• Añadimos los tomates triturados, el azúcar, la sal y la pimienta y programamos 25 min. temperatura varoma y velocidad 1. Colocaremos el cestillo encima de la tapa para que evapore y no salpique.
• Ponemos aceite en el varoma con un pincel de silicona, o un papel de cocina mojado en aceite. Y colocamos el bacalao, con la piel hacia arriba, dejando algunos huecos para que llegue el vapor a todos los trozos.
• Una vez finalizado el tiempo quitamos el cestillo y colocamos el varoma y programamos 6 min con temperatura varoma y velocidad 1. Cuando acabe el tiempo quitamos el varoma y echamos los tomates en una bandeja de horno. Reservamos y lavamos el vaso.
• Para las patatas colocamos la mariposa. Ponemos el aceite y el agua en el vaso y programamos 4 min. temperatura varoma giro a izquierda y velocidad cuchara.
• Finalizado el tiempo añadimos las patatas, pimientos, cebolla y sazonamos al gusto. y programamos 13 minutos temperatura varoma, giro a izquierda y velocidad cuchara. Si le salen muy aceitosas las podéis escurrirlas en el cestillo, yo no lo necesito pero como siempre digo: "para gustos los colores".
• Pues ya lo tenemos todo...ponemos las patatas encima de los tomates y encima de estas el bacalao y lo metemos en el horno durante cinco minuto.

    Espero que os guste como siempre. Si necesitáis alguna indicación para hacerla sin thermomix preguntad.

Salmón con Alcaparra y Nata

    Vamos hoy con otra receta sencilla y saludable a la vez que gustosisimal. Hoy vamos a preparar un salmón en salsa de Alcaparras y nata. Ya que de todos es conocido las propiedades del salmón.

    Vamos a empezar pues con los ingredientes.

- Un lomo de salmón/2pers. o si lo tenéis en rodajas una rodaja por cada uno.

- Un bote de nada para cocinar.

- Una cebolla.

- Un bote de alcaparras pequeñitas.

- Sal, Pimienta y Ac. Oliva.

    La Elaboración también es secillisima.

    Ponemos la cebolla en una perola, y la pochamos, hasta que empiece a coger color doradito. Segudamente incorporamos el salmón con la piel hacia abajo en lo salpimentamos. Unos segundos después incorporamos la nata y dejamos reducir cuando empiece a espesar la nata incorporamos las alcaparras. Y un par de minutos después tendremos el Salmón completamente cocinado.

    Sencillo verdad?. Pues probadlo pues queda delicioso, eso sí, siempre que os gusten las alcaparras. Jajajjas.

    A disfrutar cocinado.

Salmón Marinado.

Aquí tenemos una receta exquisita para todos aquellos amantes del Salmón. A mí me gusta casi de cualquier manera, y ya iré poniendo recetitas del mismo...con pasta, en quiché, en empanadillas, en fin todo ira llegando. Y espero que pronto.

Bueno de momento vamos a centrarnos en la receta que tenemos por delante. Para ella vamos a necesitar:

- La cantidad que queramos de salmón fresco o congelado (previamente descongelado).
- Una vez pesado, tomamos la misma cantidad de sal marina a poder ser gorda.
- Y la misma cantidad de Azúcar.
- Eneldo para espolvorear el salmón.

Y ya está, lo que haremos es coger la sal y el azúcar y los mezclamos en un bol. En el tupper donde lo vallamos a dejar marinar pondremos una capa de sal y azúcar abajo y encima ponemos el lomo de salmón previamente despinado y lo cubrimos con el resto del preparado. Solo queda taparlo, si es un tupper con la tapa y si no tiene tapa pues con un poco de papel film.

Aquí lo dejaremos entre 24-48 horas dependiendo del grosor que tenga el lomo, así de como nos guste el resultado final del mismo. Si lo dejamos mucho tiempo se queda salado y seco con un aspecto de mojama rosa. No está malo pero se queda salado...(tal y como es la mojama). Pero bueno lo ideal es a las 24 h mirar como está lo lavamos y si está muy fresco lo volvéis a meter en el mismo preparado de la misma forma por un día más.

Un vez está cortamos lonchas finas y lo metemos en Aceite de Oliva Virgen Extra y la verdad que queda fabuloso.

Espero que lo llevéis a la práctica pues es ideal para ensaladas, en un tosta sobre queso fresco o de untar...en fin alternativas y juego da. Aunque ya por sí solo está exquisito.

Mirad que pinta se le queda...parece que está dibujao. Jajaja y no es porque lo haya hecho yo. Si no por que sale así . Buenisimooooo.

Ya Sabéis como siempre si tenéis alguna duda preguntad, que aquí estaré. Espero que os guste.

Pasta Con Nata y Salmón

En este caso os traigo una receta que aunque riquísima también es un aprovechamiento. Digo esto porque el salmón era del almuerzo del día anterior que lo había hecho a la plancha con puré de patata, y mis niñas les puse de más. Y como no lo habían tocado pues lo aproveché al día siguiente en esta recetita.

Los ingredientes son:

- Espaguetis para cuatro.

- 500 gr de Salmón.

- 500 ml de nata.

- 1 Cebolla.

- Sal y Pimienta al gusto.

Elaboración:

- Comenzamos por poner a hervir la pasta y a sofreír la cebolla, una vez picada.

- Seguidamente incorporamos el salmón y lo desmenuzamos con un poco de sal y pimienta.

- Una vez listo le añadimos la nata y dejamos que se reduzca un poco y espese.

- Cuando esté la pasta le escurrimos y le echamos unas gotitas de aceite de oliva,. (para que no se pegue).

- Lo que nos queda es emplatar y rayar un poco de queso por encima o añadimos queso en polvo.

Y aquí lo tenemos listo para disfrutar de el en todo su esplendor. Espero que os guste.

Pasta Deprisa y Corriendo

Vamos con otra receta sencilla  y rápida para todos aquellas persona que no tienen mucho tiempo o se están iniciando en el arte de cocinar. Así como para todos aquellos estudiantes que están fuera de casa (para no hacer solo la pasta con carne y tomate).

Ingredientes:

- Espaguetis la cantidad que queramos elaborar.
- 2 latas de atún natural.
- 1 lata de tomate frito de medio kg del que más nos guste.
- 1 lata de champiñones laminados o enteros pues los picaremos en trocitos chicos.
- 1 blister de jamón picadito (opcional).
- 6 dientes de Ajos (más o menos en función del gusto de cada uno).
- Agua para hervir la pasta.
- Aceite
- Sal y Pimienta.

Elaboración:

En primer lugar picaremos los ajos muy picaditos y los ponemos en la sartén y los doramos.

Al mismo tiempo ponemos a hervir agua con sal y un chorrito de aceite, una vez comience a hervir incorporamos la pasta.
Una vez estén incorporamos el atún natural y los champiñones y los hacemos hasta que evaporen todo el agua con su sal y su pimienta. Seguidamente si hemos comprado jamón serrano se lo incorporamos en este momento y lo rehogamos.

Una vez echo esto incorporamos el tomate y le damos un par de vueltas, no necesita mucho ya que el tomate está frito, además de que casi todo los productos que usamos están procesados.

La verdad parece una tontería pero la hice una vez que acabé tarde de comprar justo para recoger a las niñas del cole y cuando llegué a casa no tenía almuerzo preparado. Y desde entonces forma parte de nuestro recetas. Por cierto, si usamos champiñones naturales y atún fresco, o aprovechar si nos ha quedado un trozo de atún de haberlo preparado a la plancha o encebollao ( esto entraría en la parte de aprovechamiento de restos de comida...que estamos en época de no tirar), la receta gana muchísimo más, en ese caso no le incorporo el Jamón.