Salmón Marinado.

Aquí tenemos una receta exquisita para todos aquellos amantes del Salmón. A mí me gusta casi de cualquier manera, y ya iré poniendo recetitas del mismo...con pasta, en quiché, en empanadillas, en fin todo ira llegando. Y espero que pronto.

Bueno de momento vamos a centrarnos en la receta que tenemos por delante. Para ella vamos a necesitar:

- La cantidad que queramos de salmón fresco o congelado (previamente descongelado).
- Una vez pesado, tomamos la misma cantidad de sal marina a poder ser gorda.
- Y la misma cantidad de Azúcar.
- Eneldo para espolvorear el salmón.

Y ya está, lo que haremos es coger la sal y el azúcar y los mezclamos en un bol. En el tupper donde lo vallamos a dejar marinar pondremos una capa de sal y azúcar abajo y encima ponemos el lomo de salmón previamente despinado y lo cubrimos con el resto del preparado. Solo queda taparlo, si es un tupper con la tapa y si no tiene tapa pues con un poco de papel film.

Aquí lo dejaremos entre 24-48 horas dependiendo del grosor que tenga el lomo, así de como nos guste el resultado final del mismo. Si lo dejamos mucho tiempo se queda salado y seco con un aspecto de mojama rosa. No está malo pero se queda salado...(tal y como es la mojama). Pero bueno lo ideal es a las 24 h mirar como está lo lavamos y si está muy fresco lo volvéis a meter en el mismo preparado de la misma forma por un día más.

Un vez está cortamos lonchas finas y lo metemos en Aceite de Oliva Virgen Extra y la verdad que queda fabuloso.

Espero que lo llevéis a la práctica pues es ideal para ensaladas, en un tosta sobre queso fresco o de untar...en fin alternativas y juego da. Aunque ya por sí solo está exquisito.

Mirad que pinta se le queda...parece que está dibujao. Jajaja y no es porque lo haya hecho yo. Si no por que sale así . Buenisimooooo.

Ya Sabéis como siempre si tenéis alguna duda preguntad, que aquí estaré. Espero que os guste.

Revuelto de Setas, Gambas y Jamón.

Hola de Nuevo a todos. Ante todo quería daros las gracias porque ya hemos alcanzado las 2000 páginas visitadas, GRACIAS A TODOS POR VUESTRO APOYO. Y espero, en lo sucesivo, seguir estando a la altura.

Bueno, pues vamos a cocinar que es, entre otras cosas, para lo que estamos aquí. Hoy os traigo una receta de temporada: voy a mostraros un plato con setas. 

Me encanta el otoño, con su membrillo, caquis y palo santos, chirimoyas, castañas y nueces. La verdad es que el otoño nos da una gama de olores y colores cálidos que es maravilloso. En fin, es que vivimos en un planeta maravillosos por todo los que nos da, estemos donde estemos, en cualquiera de sus rincones. 

Empezamos con los ingredientes (en este caso para dos personas)

Ingredientes:

Media cabeza de Ajos.

3 Huevos.

500 gr de Setas.

150-200 gramos de Gambas, yo he puesto congeladas de las peques.

150-200 gr de Jamón Serrano Picadito. Me gusta así pues lo saboreamos en todos los bocados que nos comamos.

2 ó 3 cucharadas de Aceite de oliva.

50 a 100 ml de vino blanco. Según gusto de cada uno. (yo le pongo muy poco para que le de el toque justo)

Sal y Pimienta al gusto.

Elaboración:

Comenzamos picando chiquitos la media cabeza de ajos.

A continuación los sofreímos junto con la pimienta y, cuando empiezan a dorarse, le incorporamos las setas, con su sal correspondiente.

Estas las cortamos previamente con las manos (que es como yo lo hago) o con cuchillo, como prefiráis.

Después las dejamos cocinar hasta que evaporan todo el agua que sueltan con el fuego de medio a fuerte.

Una vez ha evaporado el agua le incorporamos un chorrito de vino blanco y dejamos evaporar de nuevo.

A continuación, incorporamos las gambas y volvemos a dejar que evapore el agua que sueltan y, es en este momento, cuando incorporamos el Jamón.

Debemos darle solo un par de vueltas y no más para que no se cocine demasiado el jamón y luego se quede seco y salado; es decir, lo rehogamos lo justo para que de sabor a todo y entonces añadimos los huevos. Los cocinamos en función de como nos guste el revuelto. Yo los cocino poco, y sobre todo cuando no comen peques.

Es importante en esta receta evaporar bien todo el líquido pues si no el revuelto queda feo y aguado en el plato.

Al final quedó delicioso tanto que no pude sacarle la foto final.... ups

La próxima vez que lo haga la subo.

Ensaladilla De Gambas

     Hola a Todos, Lo que os traigo hoy es una receta sencilla y rápida de elaborar, salvo por que hay que tener en cuenta el tiempo de enfriado, pero eso no nos quita tiempo a nosotros. 

     Yo para cuatro personas y una cena pongo:

Ingredientes:

- 4 Patatas grandes.

- 2 Zanahorias Medinas.

- 2 o 3 Huevos.

- 300 gr de gambas si son congeladas y peladas y  500 gr si son con piel.

- Y la Mayonesa eso si casera aquí os dejo la receta.

Elaboración:

- En primer lugar pico las zanahorias y las voy poniendo en el agua a hervir.

- A continuación voy pelando y picando las patatas. Cuando están todas listas las añadimos al agua y dejamos cocer entre 10 y 15 minutos.

- En un cazo con agua ponemos los huevo a hervir, durante unos 15 min para que se pongan duros.

- Cuando quedan unos 3 minutos de la cocción de las verduras echamos las gambas.

- Una vez está todo, lo dejamos enfriar un poco en un escurridor y tapamos, con una tapa para que no se resequen las verduras.

- Seguidamente lo ponemos en una Fuente o bol y le añadimos las Mayonesa cuya receta podemos encontrar aquí. Y AL FRÍO HASTA LA HORA DE COMER.

     Como veis sencillita. También os digo, que si os gusta le podéis añadir atún, o surimi. Algunas aceitunas sin hueso, e incluso cebolla picadita cruda, que por cierto le da un toque muy peculiar y bastante rico.

     En fin yo os pongo la que suelo hacer y para gustos los colores. JAJAJA

     Espero vuestras fotos.

Tortillitas de Camarones.

Hoy llego con una recetita sencilla y también riquísima y rapidisima, que es ideal como aperitivo, encima de una o sopa o crema de verduras...en fin si os gusta ya le buscareis el momento y el lugar...

Ingredientes:

- 100 gr de harina de garbanzos.
- 100 gr de harina de trigo.
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
- 1/2 cucharadita de sal
- 100 gr cebolla picadita.
- Perejil picadito.
- 320 ml de agua.
- 150 gr de camarones o en su defecto gambas picadas pequeñitas.
- Aceite para freír.


Preparación:
- Cogemos un bol y mezclamos las dos harina con levadura y la sal.
- incorporamos el agua y con unas varillas preparamos la masa.

- Una vez hecho este paso le incorporamos las cebollas, los camarones o gambas y e perejil.
- Ponemos una sartén, con un dedo de aceite, a calentar, no necesita más pues una vez echamos la masa con una cuchara la aplastamos con la misma, o mejor dicho la extendemos un poco cada tortillita en la sartén.

- El aceite tiene que estar bien caliente.

Este es el aspecto para sacarlas.

- Cuando las veamos doraditas por un lado le damos la vuelta y lo mismo por el otro, no necesita mucho tiempo. en menos de un minuto están hechas por ambos lados.

- Y este es el aspecto final. A COMER...

Bueno pues ya me iréis contando y para cualquier duda aquí estoy.

Os dejo también la preparación de la masa en la thermomix:

Preparación

- poner los garbanzos en el vaso 2min - vel. 5-10 progresiva.

- incorporar: Harina de trigo, levadura y sal. Programar 10seg - vel.5 verter en un recipiente esta mezcla y reservar.

- Sin lavar el vaso echamos la cebolla y el perejil. Programar 5 seg - vel.4

- Añadir el agua y la mezcla reservada. 10seg - vel.4

- Con toda esta masa en un bol aparte mezclamos con la espátula los camarones o las gambas troceadas y dejamos reposar toda esta masa 30min.

- Y a freir de la misma manera...